À la recherche d’un restaurant bistronomique dans le 9ᵉ où l’on marie joliment cuisine de saison, vins nature et atmosphère décontractée ? Jetez un œil à Neuvième Sauvage : en quelques mois, l’adresse est devenue l’un des spots préférés du quartier Anvers/Barbès. Au fil de ce guide, je vous propose un tour d’horizon complet : avis, plats, tarifs, infos pratiques… tout ce qu’il faut pour préparer votre visite sans faux pas.
Présentation rapide de Neuvième Sauvage
Concept et philosophie culinaire
Installé dans le 9ᵉ arrondissement, Neuvième Sauvage revendique une cuisine de saison nourrie de produits fermiers triés sur le volet et soutenue par une carte de vins nature soigneusement pensée. L’idée ? Offrir une expérience gourmande et accessible, sans tralala, dans un décor bien vivant.
L’ADN de la maison s’articule autour de quelques essentiels :
- Produits de saison – légumes de maraîchers, belles pièces de viande et poissons issus d’élevages ou de pêches responsables.
- Carte volontairement courte – moins de plats, plus de fraîcheur ; la proposition change dès que la nature le décide.
- Vins vivants – focus sur nature, bio, biodynamie, petits domaines et cuvées rares.
- Ambiance comptoir – mi-cave, mi-bar de quartier, totalement restaurant quand l’assiette arrive.
Le midi, on y file pour un break savoureux et rapide ; le soir, on s’y installe plus longuement pour un apéro qui déborde volontiers sur le dîner… et plus si affinités.
Localisation et histoire de l’adresse
Cap sur le 20 rue Gérando, 75009 Paris, à deux pas de la station Anvers (ligne 2) et à quelques minutes de Barbès-Rochechouart (lignes 2 et 4). Entre la Halle Saint-Pierre et les pentes de Montmartre, impossible de manquer la façade bleu nuit du lieu.
Petit à petit, l’adresse a conquis les becs fins et les amateurs de quilles nature. Désormais, Neuvième Sauvage fait figure d’alternative plus cool – mais pas moins exigeante – aux grandes tables du quartier.
Menu, plats signature et carte des vins
Focus sur la cuisine de saison
Pas de roman-fleuve ici : la carte tient sur un coin de table et c’est tant mieux. À chaque saison ses plaisirs :
- Assiettes à partager – terrine maison, pickles pimpés, légumes rôtis, fromages affinés, charcuteries choisies.
- Plats chauds – viandes mijotées, poissons grillés, pasta fraîches ou risottos qui changent d’humeur selon le marché : racines l’hiver, herbes folles au printemps…
- Douceurs – desserts sans prétention mais toujours justes, souvent centrés sur le fruit ou une belle pâte maison.
Parmi les plats signature plébiscités dans les avis :
- Les assiettes de fruits de mer, travaillées avec une précision quasi chirurgicale.
- Les pancakes/brunch style (selon la saison), irrésistiblement gourmands.
- Un steak-frites ou une belle volaille à la cuisson impeccable, qui revient régulièrement à la carte.
En général, comptez une formule bistronomique classique : deux ou trois entrées, autant de plats, deux desserts, ce qui garantit dynamisme et constance.
Sélection de vins nature et accords conseillés
La réputation du lieu tient aussi à sa carte des vins. Tout est pensé autour des flacons nature, bio ou biodynamiques, majoritairement français : Loire, Jura, Beaujolais, Languedoc, Rhône, la liste est longue.
Sur place, on trouve :
- Une belle offre de verres au comptoir – parfait pour découvrir sans exploser le budget.
- Des bouteilles à partager en séries limitées, idéales avec les petites assiettes.
- Des conseils avisés : l’équipe connaît ses cuvées sur le bout des bouchons.
Quelques idées d’accords qui fonctionnent (et qu’on aime tester) : un blanc bien vif de Loire ou du Jura sur les poissons, un rouge léger type Beaujolais avec les volailles, ou encore un vin orange sur une assiette végétarienne un peu épicée. Besoin d’un accord minute ? Demandez, c’est le sport maison.
Options végétariennes et sans gluten
Neuvième Sauvage n’est pas un temple veggie, mais la carte affiche souvent une ou deux options végétariennes : légumes ultra-frais, céréales twistées, accompagnements travaillés. C’est suffisant pour que les végétariens s’y sentent bienvenus, à condition d’accepter la brièveté du menu.
Côté sans gluten, pas de section dédiée, cependant plusieurs plats peuvent convenir ou s’adapter. Le réflexe ? Prévenir lors de la réservation et remettre une couche en arrivant ; la brigade essaiera de trouver une solution.
Ambiance, décor et service en salle
Atmosphère et design intérieur
Imaginez une cave à vin qui aurait rencontré un petit bistrot contemporain. Bois clair, lumière douce, flacons alignés sur les étagères… L’ambiance oscille entre le cosy idéal pour un tête-à-tête et le bar à vins animé dès que la soirée décolle. La salle est compacte : on se sent dans un repaire confidentiel, mais il faut aimer le brouhaha léger des heures de pointe.
Qualité du service et temps d’attente
Les commentaires clients saluent un service à la fois détendu et précis : on prend le temps d’expliquer la carte, surtout côté vin. En semaine, le tempo est fluide ; le week-end, lorsque la salle est pleine, les plats peuvent prendre un peu plus de temps – la rançon du succès ! Si vous devez filer au théâtre, glissez un mot dès la commande ; l’équipe ajuste volontiers le rythme.
Avis clients : ce qu’en pensent les gourmets
Notes globales et critères d’évaluation
Avec plusieurs centaines d’avis en ligne (environ 638 notes recensées sur certaines plateformes), Neuvième Sauvage séduit surtout par :
- La qualité de la cuisine – produits, cuisson, mariages de saveurs.
- Une sélection de vins pointue, parfois rare.
- Un rapport qualité-prix jugé honnête pour le secteur.
La note Google n’est pas la plus haute du 9ᵉ ; quelques avis nuancés mentionnent le bruit ou l’affluence. Rien d’inhabituel pour une adresse en vogue.
Points forts fréquemment cités
Ce qui revient le plus souvent ? Une cuisine de saison bien menée, des poissons et fruits de mer irréprochables, les fameux pancakes/brunch quand ils sont à la carte, une ambiance chaleureuse et, bien sûr, une carte des vins nature passionnante.
Axes d’amélioration relevés
Personne n’est parfait : certains trouvent l’expérience un brin inégale les soirs de grande affluence, les tarifs de quelques bouteilles peuvent sembler costauds, et le niveau sonore grimpe vite. Rien qui ne gâche le plaisir, mais bon à savoir.
Informations pratiques : prix, réservation et accès
Gamme de prix et rapport qualité-prix
Sur quelques plateformes, la fourchette affichée (10 €-20 €) correspond à un verre de vin + petite assiette. Pour un repas complet, tablez plutôt sur :
- Déjeuner : 20-30 € par personne (plat + verre, ou entrée/plat).
- Dîner : 35-50 € selon votre soif et votre appétit.
Comparé aux autres bistrots « cuisine de saison & vins nature » du 9ᵉ, il se situe dans une tranche intermédiaire : plus doux que la haute gastronomie, plus chic qu’un simple troquet. La majorité s’accorde à dire que le rapport qualité-prix reste cohérent.
Comment réserver (site, téléphone, plateformes)
Réserver ? Un grand oui, surtout :
- Les jeudis, vendredis et samedis soir.
- Si vous êtes plus de quatre.
Les canaux habituels : TheFork (ou équivalent), téléphone indiqué sur Google et les réseaux, voire un DM Instagram pour une demande spéciale. Visez 3-5 jours d’avance pour les soirs chargés et n’hésitez pas à préciser vos envies (coin calme, table haute, etc.).
Horaires, accès métro et possibilités de privatisation
Le restaurant ouvre généralement à partir de 16 h certains jours et déroule son service jusqu’en soirée. Les horaires bougent avec les saisons ou les vacances : un coup d’œil à Google Maps ou aux réseaux sociaux évite les mauvaises surprises.
Accès facile :
- Métro Anvers (ligne 2) : trois minutes à pied.
- Barbès-Rochechouart (lignes 2 et 4) : un peu plus loin mais tout proche.
- Bus : plusieurs lignes longent le boulevard de Rochechouart.
Envie de privatiser ? Pour un anniversaire ou une soirée d’équipe, c’est possible mais tout dépend du nombre de convives, du jour et du budget. Un simple appel ou mail suffit pour un devis sur mesure.
Notre verdict et conseils pour profiter au mieux
Pour qui est-ce idéal ?
Neuvième Sauvage fera le bonheur :
- Des amateurs de vins nature en quête d’une belle cave dans le 9ᵉ.
- Des amoureux de cuisine de saison qui aiment être surpris.
- Des amis ou couples préférant la convivialité à la nappe amidonnée.
- Des gourmets vigilants au rapport qualité-prix dans un quartier touristique.
Si vous rêvez d’un silence monacal ou d’un menu dégustation XXL, passez votre chemin. Pour une expérience bistronomique vivante, orientée produit et vin, c’est un sans-faute.
Astuces pour obtenir la meilleure table
Quelques réflexes à adopter :
- Réservez tôt, surtout le week-end.
- Partagez vos souhaits (table au calme, près de la fenêtre) dès la prise de contact.
- Arrivez à l’ouverture si vous préférez une ambiance plus posée et la carte au complet.
- Signalez vos contraintes alimentaires à l’avance pour éviter toute mauvaise surprise.
- Enfin, laissez-vous porter par les accords mets-vins proposés : c’est le petit plus qui change tout.
En clair, Neuvième Sauvage est l’une des valeurs sûres du Paris 9 pour qui aime la cuisine de saison et les vins nature. Avec une réservation bien calée et ces quelques conseils en tête, vous avez toutes les cartes en main pour passer un moment (très) gourmand.
Questions fréquentes sur Neuvième Sauvage
Où se trouve Neuvième Sauvage ?
Neuvième Sauvage est situé au 20 rue Gérando, 75009 Paris, à proximité des stations Anvers (ligne 2) et Barbès-Rochechouart (lignes 2 et 4), entre la Halle Saint-Pierre et Montmartre.
Quelle est la spécialité culinaire de Neuvième Sauvage ?
Neuvième Sauvage propose une cuisine de saison avec des produits frais et locaux, des assiettes à partager, des plats mijotés et une carte de vins nature. Les fruits de mer et les pancakes/brunch style sont particulièrement appréciés.
Neuvième Sauvage propose-t-il des options végétariennes ?
Oui, Neuvième Sauvage inclut généralement une ou deux options végétariennes à base de légumes frais et céréales travaillées, bien que le menu reste court et axé sur la saisonnalité.
Quels types de vins sont proposés chez Neuvième Sauvage ?
Neuvième Sauvage se spécialise dans les vins nature, bio et biodynamiques, principalement français. Vous y trouverez des vins de Loire, Jura, Beaujolais, Rhône et Languedoc, avec des options au verre ou en bouteille.
Quel est le concept de Neuvième Sauvage ?
Neuvième Sauvage est un restaurant bistronomique qui combine cuisine de saison, vins nature et ambiance conviviale. La carte courte évolue selon les produits disponibles, garantissant fraîcheur et qualité.
Quels sont les horaires d’ouverture de Neuvième Sauvage ?
Les horaires d’ouverture de Neuvième Sauvage peuvent varier. Il est conseillé de consulter leur site ou leurs réseaux sociaux pour les informations les plus récentes.